MENU ЗАБРОНИРОВАТЬ Oetker collectionBOUTIQUEПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
РУССКИЙ
Забронировать столик

Шеф-сомелье, директор ресторанной службы

Когда Жеро Турнье вспоминает свое детство, то на ум приходит семейный погреб, где царит атмосфера уважения к вину, а бутылки аккуратно и с любовью сортированы.

Свою карьеру он начал в ресторане Алена Дюкасса Louis XV в Монако, где в 2001 году он назначен директором исключительного погреба, собравшего редкие и эксклюзивные миллезимы. Несколько лет спустя Жеро отправляется в Париж для участия в открытии ресторана Мишеля Труагро La Table du Lancaster. В 2005 году новые карьерные перспективы открываются перед ним, когда он сменяет сомелье Pavillon Ledoyen, 30 лет проработавшего на этом посту.

Наконец, в 2013 году L'Apogée Courchevel рад приветствовать Жеро Турнье в своей команде в качестве шефа-сомелье и директора ресторанной службы.

Встречи ценителей вина

Наш шеф-сомелье Жеро Турнье с большим удовольствием подбирает сочетания вин и блюд. Он удивит ценителей алхимией сочетаний, например, эксклюзивное винj Рузетт де Савуа вместе сыром Бофор, Реблошон или Персийе де Тинь.

Аббе де Тамье – еще один вкуснейший сыр из Долины Бож в Савойе. Он производится с 1131 года монахами Цистерцианского аббатства в Бургундии. Отлично сочетается с винами типа Нюи Сен-Жорж (Nuits Saint- Georges) или Кло Вужо (Clos Vougeot), оба представлены в карте вин ресторана Le Comptoir de L'Apogée.

Помимо своих глубоких познаний в вине Жеро также отлично разбирается в саке. Одной из важных вкусовых характеристик саке он считает хрупкий баланс между звонкой чистотой и элегантностью. Саке отлично сочетается с блюдами японской кухни, придавая вкусу замысловатости.

В меню также представлен японский чай "Jugetsudo by Maruyama Nori", который выращивается у подножия горы Фудзи на особом терруаре. Чай этот известен своим свежим и мягким вкусом.

Чай и саке – идеальные напитки к блюдам ресторана Koori. Они помогают выявить то, что принято называть пятым вкусом, или «умами» по-японски. Он дополняет базовые вкусы: сладкий, кислый, соленый и горький.

Наверх страницы
Stay connected